Un nuevo estudio científico reveló que el consumo frecuente de conservantes utilizados en alimentos ultraprocesados podría estar relacionado con un mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares, incluidos infartos y accidentes cerebrovasculares. La investigación fue publicada en la revista especializada European Heart Journal y analizó datos de más de 112.000 personas en Francia.
Los investigadores encontraron que las personas con mayor consumo de ciertos conservantes tenían un 29% más de riesgo de desarrollar presión arterial alta y un 16% más de probabilidades de padecer enfermedades cardiovasculares en comparación con quienes consumían menores cantidades de estos aditivos.
El estudio forma parte del proyecto NutriNet-Santé, una amplia investigación sobre alimentación y salud pública que sigue durante años los hábitos alimenticios de miles de voluntarios. Los participantes reportaron regularmente los alimentos y bebidas consumidos, permitiendo a los científicos identificar la presencia de aditivos y conservantes específicos en su dieta.
Entre los conservantes asociados con hipertensión se encuentran el sorbato de potasio (E202), nitrito de sodio (E250), ácido cítrico (E330) y extractos de romero (E392). Además, el ácido ascórbico (E300), conocido como vitamina C en ciertas presentaciones industriales, también fue vinculado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Expertos recomiendan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados
Los autores del estudio señalaron que, aunque la investigación es observacional y no prueba una relación causal definitiva, los resultados coinciden con evidencia experimental previa que sugiere que algunos aditivos pueden provocar estrés oxidativo, inflamación y alteraciones metabólicas en el organismo.
La investigadora francesa Mathilde Touvier, una de las responsables del estudio, afirmó que los hallazgos respaldan las recomendaciones de priorizar alimentos frescos y mínimamente procesados, además de limitar la exposición innecesaria a aditivos industriales.
Especialistas en nutrición destacan que muchos de estos conservantes están presentes en productos de consumo cotidiano como embutidos, snacks, comidas congeladas, salsas, bebidas industrializadas y productos empaquetados de larga duración. Debido a ello, la exposición acumulativa puede ser considerable en dietas con alto contenido de ultraprocesados.
Los investigadores también pidieron a organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos revisar nuevamente los riesgos y beneficios asociados a estos aditivos para fortalecer la protección de los consumidores.
Redacción de: Karen Rodríguez A.
