Un estudio realizado en Suecia identificó una asociación entre el consumo regular de queso con alto contenido de grasa y un menor riesgo de desarrollar demencia a largo plazo. La investigación analizó patrones alimentarios y resultados de salud en una amplia cohorte de adultos seguidos durante más de dos décadas.
El estudio fue publicado en Neurology, la revista médica de la Academia Estadounidense de Neurología, y evaluó datos de 27.670 personas con una edad media de 58 años, seguidas durante un promedio de 25 años. En ese periodo, 3.208 participantes desarrollaron demencia.
Los resultados muestran que quienes consumían 50 gramos o más diarios de queso con alto contenido de grasa presentaron un riesgo 13% menor de demencia en comparación con quienes ingerían menos de 15 gramos al día. Asimismo, las personas que consumían al menos 20 gramos diarios de crema con alto contenido de grasa registraron un riesgo 16% menor frente a quienes no la consumían. El análisis consideró variables como edad, sexo, nivel educativo y calidad general de la dieta.
Diferencias por tipo de demencia y otros productos lácteos
El estudio encontró que el consumo elevado de queso alto en grasa se asoció con una reducción del 29% en el riesgo de demencia vascular, una condición relacionada con alteraciones del flujo sanguíneo cerebral. También se observó una menor incidencia de la enfermedad de Alzheimer entre quienes consumían más queso graso, aunque este efecto se limitó a personas que no portaban la variante genética APOE e4, conocida por aumentar el riesgo de esta enfermedad.
En contraste, no se identificaron asociaciones significativas entre la demencia y el consumo de productos lácteos bajos en grasa, leche entera o descremada, mantequilla ni lácteos fermentados como yogur, kéfir o suero de leche. Esto sugiere que los posibles efectos observados no se extienden de manera uniforme a todos los derivados lácteos.
Los autores del estudio subrayan que los resultados muestran una asociación y no establecen una relación causal directa entre el consumo de estos alimentos y la reducción del riesgo de demencia. También señalan como limitación que la población analizada proviene exclusivamente de Suecia, donde los hábitos de consumo de queso pueden diferir de los de otros países, por lo que recomiendan realizar investigaciones similares en otras poblaciones para confirmar la aplicabilidad de los hallazgos.
Redacción de: Karen Rodríguez A.
