Nueve restaurantes alrededor del mundo que convierten la comida en un destino de viaje
Para algunos viajeros, una comida puede ser el motivo principal para emprender un viaje. Restaurantes ubicados en reservas naturales, costas, ciudades emblemáticas y antiguas propiedades combinan gastronomía, paisaje y cultura para ofrecer experiencias que van más allá de la mesa.
Una selección de nueve restaurantes destaca lugares donde el entorno es parte fundamental de la experiencia. La propuesta incluye establecimientos en Estados Unidos, Costa Rica, Italia, Inglaterra, Marruecos, Francia, China y Noruega.
En Vermejo, Nuevo México, el restaurante se encuentra dentro de una enorme reserva natural de 780 millas cuadradas. El complejo ofrece desayunos junto a fogatas, comidas junto a lagos y platos elaborados con productos de la zona, entre ellos trucha y carne de bisonte. El acceso también forma parte de la experiencia: el trayecto por carretera desde Albuquerque o Denver toma cerca de cuatro horas.
En la península de Papagayo, en Costa Rica, Puna forma parte del resort Nekajui y apuesta por ingredientes producidos localmente. El restaurante, dirigido por el chef Diego Muñoz, ofrece una cocina latinoamericana que incorpora productos de la región, desde mariscos hasta frutas locales.
De las costas de Italia a los sabores de Asia
En Forte dei Marmi, Italia, Marias se encuentra a pocos metros del mar Tirreno y centra su propuesta en pescados y mariscos adquiridos diariamente en el mercado de Livorno. En Londres, Bonheur by Matt Abé ocupa el antiguo espacio del reconocido restaurante Le Gavroche y recibió dos estrellas Michelin apenas unos meses después de su apertura.
La selección también incluye La Grande Table Marocaine, en Casablanca, ubicada en el piso 23 del Royal Mansour, desde donde ofrece vistas del Atlántico y una cocina basada en productos y técnicas marroquíes. En París, Joy, dentro del Hôtel Barrière Le Fouquet’s, propone una versión contemporánea de la gastronomía francesa con platos de temporada.
En Shanghái, Yong Fu combina la cocina de Ningbo, reconocida por sus preparaciones de pescados y mariscos, con una ubicación en el piso 56 y vistas al río Huangpu. En Oslo, el restaurante Kontrast, con dos estrellas Michelin, apuesta por una cocina nórdica moderna elaborada con ingredientes locales, orgánicos y de temporada, además de una fuerte política de reducción de desperdicios.
El recorrido termina en Argiano, en la Toscana italiana, una propiedad renacentista que data de 1580 y que reúne restaurante, viñedo y una colección privada de arte. Sus mesas están rodeadas por los paisajes de la región de Chianti y su menú utiliza productos locales acompañados por vinos elaborados en la propia finca.
Más que una lista de restaurantes, estos lugares reflejan una tendencia del turismo gastronómico: viajar no solo para conocer un destino, sino también para experimentar su paisaje, productos y cultura a través de la comida.
Redacción de: Karen Rodríguez A.
